Watermelon salsa

• 2 cups de-seeded watermelon diced into cubes 
• 1 1/2 cups chopped mini tomatoes 
• 1 cup chopped mini cucumbers 
• 1/4 cup diced jalapeños 
• 1/4 cup chopped red onion 
• 1/4 cup honey 
• 1-2 tbsp lemon juice 
• salt and pepper
• 1/3 tsp chilli flakes 

Serve with: 

• Fresh herbs 
• some fresh avocado 
• tacos 
• tortilla corn chips