Chocolate caramel pancakes – Life in the South

Chocolate caramel pancakes is the only way to do the weekend right! Finally the brunch spots has started to open up again and even though you get to make the perfect pancakes at home with this recipe, i can’ wait to get out! Pancakes has been part of our confinement routine and i’d like to keep this routine going, because life without pancakes certainly seems pretty dull!

Les crêpes au chocolat et au caramel sont la seule façon de bien faire le week-end! Enfin, les points de brunch ont recommencé à s’ouvrir et même si vous pouvez préparer les crêpes parfaites à la maison avec cette recette, j’ai hâte de sortir! Les crêpes font partie de notre routine de confinement et j’aimerais continuer cette routine, car la vie sans crêpes semble certainement assez terne!

Recipe

Prep Time

Cook Time

2 - 4 People

Serves 2

Beginner

Difficulty 0

Ingredients

1 cup self-raising flour or chickpea flour for added protein
3/4 cup semi-whole wheat flour
1/4 cup cacao powder
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/4 cup dairy-free chocolate chips
1 tbsp apple cider vinegar
1 1/2-2 cup plant-based milk
1/4 cup coconut oil of olive oil
2 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract
Whipped coconut cream
Fresh fruit for serving

Almond butter caramel

1 heaped tbsp almond butter
2 tbsp maple syrup
1/2 tsp vanilla extract
2 tbsp water
pinch of salt

Method

Sift together the flours, cacao powder, baking powder, baking soda and the salt and set aside.
In another bowl, add in all of the wet ingredients and leave to curdle for a few minutes, add the wet in to the dry and mis well until combined, fold in the chocolate chips!
Heat up a pan with some coconut oil and add a tablespoon full for each pancake, frying 2-3 minutes on each side until brown and fluffy.
Whisk together the caramel and then serve the pancakes with the whipped coconut cream, fresh fruit and liquid syrup of choice.

Ingrédients

1 tasse de farine auto-levante ou de farine de pois chiches pour plus de protéines
3/4 tasse de farine de blé semi-entier
1/4 tasse de poudre de cacao
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 tasse de lait végétal
1/4 tasse d’huile de coco d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Crème de coco fouettée
Fruits frais à servir

Caramel au beurre d’amande

1 cuillère à soupe de beurre d’amande
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe d’eau
pincée de sel

Méthode

Tamisez ensemble les farines, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et réservez.
Dans un autre bol, ajoutez tous les ingrédients humides et laissez cailler pendant quelques minutes, ajoutez le mouillé dans le sec et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, incorporer les pépites de chocolat!
Faites chauffer une poêle avec de l’huile de noix de coco et ajoutez une cuillère à soupe pleine pour chaque crêpe, en faisant frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et mousseuse.
Fouettez ensemble le caramel puis servez les crêpes avec la crème de coco fouettée, les fruits frais et le sirop liquide de votre choix.

Notes:

The almond butter can be replaced with any other nut butter of choice.
The coconut cream can be replaced with soy whip or plan-based yogurt of choice.
Sweetener can be replaced with agave, coconut blossom syrup or any other sweetener of choice.

Remarques:

Le beurre d’amande peut être remplacé par tout autre beurre de noix de votre choix.
La crème de noix de coco peut être remplacée par un fouet de soja ou un yogourt à base de plan de choix.
L’édulcorant peut être remplacé par de l’agave, du sirop de fleur de coco ou tout autre édulcorant de votre choix.

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Happy weekend!