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Lentil Bolognese stuffed red peppers

Lentil Bolognese stuffed red peppers

Lentil Bolognese stuffed red peppers is such an easy and delicious meal to make. It’s super surprising that stupid peppers can taste so delicious and the fact that you can add lots of plant-based ingredients to do so makes it even better. As far as I am concerned everybody should love these bolognese stuffed peppers, add an extra dollop of this creamy white sauce and your good to go. Home cooking never looked so good!

Lentil Bolognese stuffed red peppers is such an easy and delicious meal to make. It’s super surprising that stupid peppers can taste so delicious and the fact that you can add lots of plant-based ingredients to do so makes it even better. As far as I am concerned everybody should love these bolognese stuffed peppers, add an extra dollop of this creamy white sauce and your good to go. Home cooking never looked so good!

Les poivrons rouges farcis aux lentilles bolognaises sont un repas si facile et délicieux à préparer. C’est super surprenant que les poivrons stupides puissent avoir un goût si délicieux et le fait que vous puissiez ajouter beaucoup d’ingrédients à base de plan pour le faire le rend encore meilleur. En ce qui me concerne, tout le monde devrait aimer ces poivrons farcis à la bolognaise, ajoutez une cuillerée supplémentaire de cette sauce blanche crémeuse et vous êtes prêt à partir. La cuisine maison n’a jamais été aussi belle!

Recipe

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min
Prep Time
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Cook Time

Serves

2-4 PEOPLE

Difficulty

Beginner

Lentil Bolognese stuffed red peppers

Lentil Bolognese stuffed red peppers

Ingredients 

  • 1-2 red peppers
  • 1 small red onion
  • 300g cooked brown lentils
  • 400ml chopped tomatoes
  • 1/4 cup tomato paste
  • 1 cup vegetable stock
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 crushed garlic clove
  • salt and pepper to taste
  • dried oregano
  • fresh herbs for serving
  • pine nuts
  • vegan cheese

Creamy White sauce

  • 1 tbsp vegan butter
  • 1 tbsp all-purpose flour
  • 2 cups plant-based milk (soy works best)
  • 1/4 cup nutrional yeast
  • salt and pepper to taste

Ingrédients

  • 1-2 poivrons rouges
  • 1 petit oignon rouge
  • 300g de lentilles brunes cuites
  • 400 ml de tomates hachées
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • sel et poivre au goût
  • origan séché
  • herbes fraîches pour servir
  • pignons de pin
  • fromage vegan

Sauce crémeuse blanche

  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait végétal (le soja fonctionne mieux)
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • sel et poivre au goût

Method

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius and heat up a pan with a couple dollops of olive oil.
  2. Wash and slice the peppers lengthways, remove the seeds and place on a parchment paper lined  tray, drizzle with oil and place in the oven to bake for 8-10 minutes.
  3. Add in the diced red onion and the garlic and fry until fragrant, add in the lentils, chopped tomatoes, tomato paste, vegetable stock, soy sauce and the herbs and let it simmer for 8-10 minutes, add salt and pepper to taste and turn off the heat.
  4. Remove the peppers from the oven and scoop in 2-3 tbsp of the bolognese sauce inside, place back in the oven to bake for another few minutes while the white sauce is ready.
  5. Once the white sauce (recipe below) has cooked, add a couple dollops of the sauce on to the peppers, add a handful of vegan cheese and pine nuts and place under the grill for 3-5 minutes.
  6. Serve with a side salad, fresh bread and grain of choice.
  7. For the white sauce: heat up a saucepan and add in the vegan butter until melted, add in the flour and mix well, whisk in the plant-based milk, nutritional yeast, salt and pepper until there are no clumps.
  8. Whisk ever now and again to keep from clumping, takes about 8-10 minutes to cook, store in a glass container for future use.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et chauffer une poêle avec quelques cuillerées d’huile d’olive.
  2. Lavez et tranchez les poivrons dans le sens de la longueur, retirez les graines et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, arrosez d’huile et placez au four pour cuire pendant 8 à 10 minutes.
  3. Ajouter l’oignon rouge coupé en dés et l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, ajouter les lentilles, les tomates hachées, la pâte de tomate, le bouillon de légumes, la sauce soja et les herbes et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ajouter du sel et du poivre au goût et éteignez le feu.
  4. Retirer les poivrons du four et verser 2-3 cuillères à soupe de sauce bolognaise à l’intérieur, remettre au four pour cuire encore quelques minutes pendant que la sauce blanche est prête.
  5. Une fois la sauce blanche (recette ci-dessous) cuite, ajoutez quelques cuillerées de sauce aux poivrons, ajoutez une poignée de fromage végétalien et de pignons de pin et placez sous le gril pendant 3 à 5 minutes.
  6. Servir avec une salade d’accompagnement, du pain frais et des céréales au choix.
  7. Pour la sauce blanche: faites chauffer une casserole et ajoutez le beurre végétalien jusqu’à ce qu’il soit fondu, ajoutez la farine et mélangez bien, ajoutez au fouet le lait végétal, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  8. Fouetter de temps en temps pour éviter de s’agglutiner, prend environ 8 à 10 minutes pour cuire, conserver dans un récipient en verre pour une utilisation future.

Notes:

  • To make this recipe a whole meal, you can add in cooked pasta or orzo in to the bolognese sauce.
  • The lentils can be replaced with white beans, kidney beans or chickpeas.
  • To thicken the white sauce even more, add in a corn starch paste by mixing 1 tbsp of corn starch with 2 tbsp water and whisking it in to the white sauce.

Remarques:

  • Pour faire de cette recette un repas complet, vous pouvez ajouter des pâtes cuites ou de l’orzo à la sauce bolognaise.
  • Les lentilles peuvent être remplacées par des haricots blancs, des haricots rouges ou des pois chiches.
  • Pour épaissir encore plus la sauce blanche, ajoutez une pâte de fécule de maïs en mélangeant 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau et en la fouettant dans la sauce blanche.

M*

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