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Chocolate chip peanut butter scrolls

Chocolate chip peanut butter scrolls

Chocolate chip peanut butter scrolls are perfectly acceptable for a breakfast alternative. If the French can eat chocolate for breakfast so can you, and you’ll certainly want to make it a habit from here on out…These scrolls are best of both worlds, healthy and delicious.

Chocolate chip peanut butter scrolls are perfectly acceptable for a breakfast alternative. If the French can eat chocolate for breakfast so can you, and you’ll certainly want to make it a habit from here on out…These scrolls are best of both worlds, healthy and delicious.

Recipe

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Cook Time

Serves

4-6 people

Difficulty

Beginner

Chocolate chip peanut butter scrolls

Chocolate chip peanut butter scrolls

Ingredients 

  • 1 1/4 cup barley or any other semi-to whole wheat flour of choice
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 cup full-fat coconut cream
  • 1/4 cup melted coconut oil
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 packet of instant yeast (11g)
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 cup chocolate chips

Filling 

  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1/4 cup melted coconut oil or vegan butter
  • 1 tbsp smooth peanut butter
  • 1/3 cup coconut sugar

Peanut butter glaze

  • 1/3 cup smooth and sugar-free peanut butter
  • 150ml coconut cream
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp coconut sugar
  • pinch of salt

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse d’orge ou toute autre farine de choix de blé semi-totale
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de crème de coco en gras complète
  • 1/4 tasse d’huile de coco fondue
  • 1 cuillère de cafe extrait de vanille
  • 1 paquet de levure instantanée (11g)
  • pincée de sel
  • 1/4 tasse de copeaux de chocolat

Remplissage

  • 1 cuillère à café de la cannelle
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue ou de beurre végétalien
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète lisse
  • 1/3 tasse de sucre

Le beurre d’arachide glacure

  • 1/3 tasse de beurre de cacahuète lisse et sans sucre
  • Crème de noix de coco 150ml
  • 1/2 cuillère de cafe extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre de noix de coco
  • pincée de sel

Method

  1. Place the flours in a bowl, in another bowl add in the lukewarm coconut cream, melted coconut oil, vanilla extract, and the yeast, let it bubble for a bit before pouring into the flour.
  2. Mix well with a wooden spoon, add in the chocolate chips and let it rise in a warm area for about 40-60 minutes.
  3. Once risen, roll out on a lightly dusted surface, into a long rectangular shape, about 1 1/2 cm in diameter, smear with the filling and ground cinnamon, roll into a long sausage, and slice 3-4cm rolls.
  4. Place side up in a baking dish of choice and let it rise for another 25-30 minutes, sprinkle with extra chocolate chips.
  5. Whisk together the glaze ingredients, preheat the oven to 180 degrees Celsius and bake for 25-30 minutes and bake until brown on top.
  6. Remove to cool and drench with the peanut butter glaze and serve.

Méthode

  1. Placez les farines dans un bol, dans un autre bol, ajoutez-la dans la crème de coco tiède, l’huile de noix de coco fondue, l’extrait de vanille et la levure, laissez-la buller un peu avant de verser dans la farine.
  2. Bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter dans les copeaux de chocolat et laisser tomber dans une zone chaude pendant environ 40 à 60 minutes.
  3. Une fois levé, roulez sur une surface légèrement époussetée, dans une longue forme rectangulaire, environ 1 1/2 cm de diamètre, frottis avec la cannelle de remplissage et au sol, rouler dans une longue saucisse et trancher des rouleaux de 3 à 4 cm.
  4. Placez la côte dans un plat de choix de cuisson et laissez-la monter pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, saupoudrer de pépites de chocolat.
  5. Fouettez ensemble les ingrédients de la glaçance, préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire votre cuisson pendant 25 à 30 minutes et cuire jusqu’à marron sur le dessus.
  6. Retirez-vous pour refroidir et tremper avec la glaçure du beurre de cacahuète et servir.

Notes:

For gluten-free I would advise to use buckwheat, rye, or quinoa flour.

Remarques:

Pour que, sans gluten, je vous conseillerais d’utiliser de la farine de sarrasin, de seigle ou de quinoa.

Hope you love these super delicious scrolls, breakfast / snack time never looked better!

M*

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