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Broccoli mushroom stir fry

Broccoli mushroom stir fry

Broccoli Mushroom Stir-Fry is one of my quick and easy dishes to make. I have mastered the stir-fry over the years and since having kids I do it less and less just because the picky eaters in the house aren’t fully on board, but in my days I have. prepared this dish more than I can count! It’s so easy, so delicious and super filling. Loaded with lots of greens and crunch, all that I love.

Broccoli Mushroom Stir-Fry is one of my favorite quick and easy dishes to make. I have mastered the stir-fry over the years and since having kids I have done it less and less simply because the picky eaters in the house are not fully on board, but in my days single days, I have prepared this dish more than I can count! It’s so easy, so delicious and super filling. Loaded with lots of greens and crunch, everything I love.

Le sauté de champignons au brocoli est l’un de mes plats rapides et faciles à préparer. J’ai maîtrisé le sauté au fil des ans et depuis que j’ai des enfants, je le fais de moins en moins simplement parce que les mangeurs difficiles de la maison ne sont pas entièrement à bord, mais à mes jours, j’ai préparé ce plat plus que moi peut compter! C’est si facile, si délicieux et super copieux. Chargé avec beaucoup de verts et de crunch, tout ce que j’aime.

Recipe

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min
Prep Time
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min
Cook Time

Serves

1-2 people

Difficulty

Beginner

Broccoli mushroom stir fry

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Ingredients 

  • Cooked brown rice
  • 2 cups slightly cooked broccoli florets (see notes)
  • 2 cups button mushrooms or mushrooms of choice
  • 1/3 cup diced red pepper
  • 1/2 cup diced red onion
  • 1/3 cup frozen peas
  • 1/3 cup edamame
  • salt and pepper
  • Fresh herbs like basil, cilantro and mint for serving

Sauce 

  • 1/4 cup soy sauce
  • 1/4 cup plum sauce or ketchup or maple syrup
  • 2 tbsp sesame oil
  • 1 tbsp rice wine vinegar
  • 1 crushed garlic clove
  • 1 tbsp grated fresh ginger
  • salt and pepper to taste
  • 1/2 tbsp fresh chilli or chill flakes
  • 2 tbsp corn starch
  • 1/4 cup water
  • toasted sesame seeds

Ingrédients

  • Riz brun cuit
  • 2 tasses de fleurons de brocoli légèrement cuits (voir notes)
  • 2 tasses de champignons de Paris ou de champignons au choix
  • 1/3 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse d’oignon rouge en dés
  • 1/3 tasse de pois surgelés
  • 1/3 tasse d’edamame
  • sel et poivre
  • Herbes fraîches comme le basilic, la coriandre et la menthe pour servir

Sauce

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de sauce aux prunes ou de ketchup ou de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à soupe de piment frais ou de flocons de froid
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’eau
  • graines de sésame grillées

Method

  1. Cook the rice according to the packet instructions.
  2. Add some olive oil in to a pan and heat up before adding in the diced onion, red pepper, garlic flakes and the ginger.
  3. Fry a few minutes and the add in the mushrooms and the slightly cooked broccoli, fry for 3-5 minutes before adding in the rest of the peas and edamame beans.
  4. Fry until slightly cooked and al dente, whisk up the sauce ingredients and then pour over the stir-fried vegetables.
  5. mix until slightly sticky and then serve with the cooked rice, toasted sesame seeds and fresh herbs.

Méthode

  1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
  2. Ajouter un peu d’huile d’olive dans une casserole et chauffer avant d’ajouter l’oignon coupé en dés, le poivron rouge, les flocons d’ail et le gingembre.
  3. Faites frire quelques minutes et ajoutez les champignons et le brocoli légèrement cuit, faites frire pendant 3-5 minutes avant d’ajouter le reste des pois et des haricots edamame.
  4. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits et al dente, fouettez les ingrédients de la sauce puis versez sur les légumes sautés.
  5. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement collant, puis servir avec le riz cuit, les graines de sésame grillées et les herbes fraîches.

Notes:

  • Other vegetables like diced cabbage, carrot and spring onion can be added.
  • Cook the broccoli slightly by boiling in water for 2-3 minutes, this aids with the cooking process and the fact that all of the vegetables will be at the same “level” once the cooking process is done.
  • This dish goes very well with any grain like quinoa, bulgar or barley.
  • Increase the protein in this recipe by adding peanut butter or almond butter to the sauce
  • Adding salted peanuts or roasted cashews is also a great option!

Remarques:

  • D’autres légumes comme le chou en dés, la carotte et l’oignon nouveau peuvent être ajoutés.
  • Cuire légèrement les brocolis en les faisant bouillir dans l’eau pendant 2-3 minutes, cela facilite le processus de cuisson et le fait que tous les légumes seront au même «niveau» une fois le processus de cuisson terminé.
  • Ce plat se marie très bien avec n’importe quel grain comme le quinoa, le bulgar ou l’orge.
  • Augmenter les protéines de cette recette en ajoutant un beurre d’arachide ou un beurre d’amande à la sauce
  • L’ajout d’arachides salées ou de noix de cajou grillées est également une excellente option!

Hope, you love this easy and so delicious recipe!

M*

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