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Blueberry macadamia biscuits

Mini Churro cups Recipe

Blueberry macadamia biscuits are a special treat, when stress baking kicks in, you’ll be at ease to know that you can whip up some buttery biscuits in no time at all. These biscuits are so very versatile, you can add your own little twist and flavour combination. Whatever the mood calls for!

Blueberry macadamia biscuits are a special treat, when stress baking kicks in, you’ll be at ease to know that you can whip up some buttery biscuits in no time at all. These biscuits are so very versatile, you can add your own little twist and flavour combination. Whatever the mood calls for!

Les biscuits aux myrtilles et à la macadamia sont un régal, lorsque la cuisson stressante entre en jeu, vous serez à l’aise de savoir que vous pouvez préparer des biscuits au beurre en un rien de temps. Ces biscuits sont tellement polyvalents que vous pouvez ajouter votre propre petite combinaison de saveur et de saveur. Quelle que soit l’ambiance!

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

4-6 people

Difficulty

Beginner

Blueberry macadamia biscuits

Blueberry macadamia biscuits

Ingredients 

  • 350g spelt or semi-whole wheat flour (recommendations below)
  • 3 tsp corn starch
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tbsp coconut sugar

Wet ingredients

  • 6 tbsp cold coconut oil or vegan butter cubed
  • 4 tbsp macadamia butter or any other nut butter you prefer
  • 250ml coconut yogurt or full-fat coconut cream
  • 1/3 cup fresh or freeze dried blueberries
  • Maple syrup for brushing

Ingrédients

  • 350g de farine d’épeautre ou de blé semi-complet (recommandations ci-dessous)
  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Ingrédients humides

  • 6 cuillères à soupe d’huile de coco froide ou de beurre végétalien coupé en cubes
  • 4 cuillères à soupe de beurre de macadamia ou tout autre beurre de noix que vous préférez
  • 250 ml de yogourt à la noix de coco ou de crème de noix de coco entière
  • 1/3 tasse de bleuets frais ou lyophilisés
  • Sirop d’érable à brosser

Method

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
  2. Mix together the dry ingredients and then add in the cubed coconut oil or vegan butter, make use off two butter knives or a food-processor to combine the dough until it resembles bread crumbs.
  3. Add in the coconut yogurt, macadamia butter and combine well, kneading until it comes together (don’t over knead, because you will let the butter pockets melt and over work the dough).
  4. Add in the blueberries ad then shape the dough in to a rectangular shape, press out small rectangular shapes with a cookie press or slice with a knife.
  5. Brush each biscuit with maple syrup and sprinkle with extra sugar, bake for 15-18 minutes until golden.
  6. Serve with vegan butter and extra maple syrup.

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  2. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile de coco en cubes ou le beurre végétalien, utilisez deux couteaux à beurre ou un robot culinaire pour combiner la pâte jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la chapelure.
  3. Ajouter le yogourt à la noix de coco et le beurre de macadamia et bien mélanger en pétrissant jusqu’à ce qu’il se rassemble (ne pas trop pétrir, car vous laisserez fondre les poches de beurre et travaillerez la pâte).
  4. Ajouter les myrtilles et ensuite façonner la pâte en une forme rectangulaire, presser de petites formes rectangulaires avec une presse à biscuits ou trancher avec un couteau.
  5. Badigeonner chaque biscuit de sirop d’érable et saupoudrer de sucre supplémentaire, cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  6. Servir avec du beurre végétalien et du sirop d’érable supplémentaire.

Notes:

  • Maple syrup can be replaced by any other liquid sweetener of choice for the same nutritional and caloric value.
  • Be sure to use semi-whole wheat flour not entirely wholewheat due to the fact that these biscuits might be too dense, here you can go half and half with self-raising and whole wheat or even gluten-free options like buckwheat, quinoa and millet.

Remarques:

  • Le sirop d’érable peut être remplacé par tout autre édulcorant liquide de choix quant à la même valeur nutritionnelle et calorique.
  • Assurez-vous d’utiliser de la farine de blé semi-entier pas entièrement de blé entier en raison du fait que ces biscuits peuvent être trop denses, ici vous pouvez aller moitié-moitié avec des options de blé entier et d’auto-levée ou même sans gluten comme le sarrasin, le quinoa et le millet.

Hope, you love these wonderful and easy biscuits!

M*

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