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Vegan potato salad

Vegan potato salad

Vegan potato salad is the creamy nut-free, dairy-free, and oil-free alternative you’ve been looking for to make your braai or BBQ the bee’s knees! Potato salad is probably one of the must-make recipes when hosting or attending a braai. Usually, it’s full of egg, oil, and all kind of other “non” vegan things to eat, and yep reaching for that bland bowl of salad leaves for the second time is anything but appetizing. Well, now you’ve got something to bring and eat, that you know is all good!

Vegan potato salad is the creamy nut-free, dairy-free, and oil-free alternative you’ve been looking for to make your braai or BBQ the bee’s knees! Potato salad is probably one of the must-make recipes when hosting or attending a braai. Usually, it’s full of egg, oil, and all kind of other “non” vegan things to eat, and yep reaching for that bland bowl of salad leaves for the second time is anything but appetizing. Well, now you’ve got something to bring and eat, that you know is all good!

La salade de pommes de terre végétalienne est l’alternative crémeuse sans noix, sans produits laitiers et sans huile que vous recherchiez pour faire de votre braai ou barbecue les genoux de l’abeille! La salade de pommes de terre est probablement l’une des recettes incontournables pour accueillir ou assister à un braai. Habituellement, il est plein d’œufs, d’huile et de toutes sortes d’autres choses “non” végétaliennes à manger, et oui, atteindre ce bol fade de feuilles de salade pour la deuxième fois est tout sauf appétissant. Eh bien, maintenant vous avez quelque chose à apporter et à manger, vous savez que tout est bon!

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

2-4 people

Difficulty

Beginner

Vegan potato salad

Vegan potato salad

Ingredients 

  • Two cups cooked baby potatoes with the skins still in tack (optional)
  • 125g can butter beans of white beans

“dairy-free and oil-free mayonnaise”

  • 1/2 cup coconut milk
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp agave
  • 2 tbsp nutritional yeast
  • 1/2 cup cashews soaked in water for at least three hours or in boiling water for thirty minutes
  • 1/4 cup diced capers
  • salt and pepper to taste

Extra’s

  • 1/4 cup chopped pickles
  • 1/4 cup diced radishes or red onion
  • 1 tbsp fresh dill or spring onion

Method

  1. Place all of the sauce ingredients in a high-speed blender and blend until smooth.
  2. Once the potatoes have cooked and are cool, dice the potatoes and place in a bowl, add the sauce and gently mix with a wooden spoon, add in the other garnish ingredients and serve with extra herbs on top.
  3. Make the night before and store in the fridge for up to two days.

Notes:

  • To make this recipe nut-free sub the cashews with extra butter beans, sunflower seed butter, or tahini.
  • The butter beans can be subbed with chickpeas.
  • The baby potatoes can be subbed with any other potato you choose, just be sure to clean the skin well, or peel the potatoes if you like.

Hope, you love this creamy dairy-free and oil-free vegan potato salad!

M*

Ingrédients

  • Deux tasses de pommes de terre
  • 125g de beurre de haricots blancs

“Vegan Mayonnaise sans produits laitiers et sans huile”

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’agave
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées dans l’eau pendant au moins trois
  • heures ou dans l’eau bouillante pendant trente minutes
  • 1/4 tasse de câpres en dés
  • sel et poivre au goût

Suppléments

  • 1/4 tasse de cornichons hachés
  • 1/4 tasse de radis ou d’oignon rouge en dés
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais

Méthode

  1. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  2. Une fois les pommes de terre cuites et froides, coupez les pommes de terre en dés et placez-les dans un bol, ajoutez la sauce et mélangez doucement avec une cuillère en bois, ajoutez les autres ingrédients de la garniture et servez avec des herbes supplémentaires sur le dessus.
  3. Préparez la veille et conservez au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

Notes:

  • Pour faire cette recette sans noix, sous les noix de cajou avec des haricots beurre supplémentaires, du beurre de graines de tournesol ou du tahini.
  • Les haricots beurre peuvent être remplacés par des pois chiches.
  • Les pommes de terre grelots peuvent être remplacées par n’importe quelle autre pomme de terre de votre choix, assurez-vous simplement de bien nettoyer la peau ou de peler les pommes de terre si vous le souhaitez.

J’espère que vous adorez cette salade de pommes de terre végétalienne crémeuse sans produits laitiers et sans huile!

M *

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