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Vegan koeksisters

Vegan koeksisters

Vegan koeksisters are an absolute legendary dessert in South Africa. They’re rich, syrup-filled, and, absolutely addicting. They’re certainly not the healthiest desserts out there, but there are days when they’re just a priority. Make a batch freeze the rest, you will be very grateful to find your stach hidden behind the frozen peas.

Vegan koeksisters are an absolute legendary dessert in South Africa. They’re rich, syrup-filled, and, absolutely addicting. They’re certainly not the healthiest desserts out there, but there are days when they’re just a priority. Make a batch freeze the rest, you will be very grateful to find your stach hidden behind the frozen peas.

Les koeksisters végétaliens sont un dessert de légende absolu en Afrique du Sud. Ils sont riches, remplis de sirop et absolument addictifs. Ce ne sont certainement pas les desserts les plus sains, mais il y a des jours où ils sont simplement une priorité. Faites un lot congeler le reste, vous serez très reconnaissant de trouver votre stach caché derrière les pois surgelés.

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

6-8 people

Difficulty

Intermediate

Vegan koeksisters

Vegan koeksisters

Ingredients 

  • 3 cups self-raising flour
  • 1 1/2 cup full fat coconut cream
  • Pinch of salt
  • 1 l sunflower or any other odorless oil of choice

Syrup

  • 750g sugar
  • 400ml water
  • 1 cinnamon stick
  • Juice of half a lemon

Iingrédients

  • 3 tasses de farine auto-levante
  • 1 1/2 tasse de crème de noix de coco entière
  • Pincée de sel
  • 1 l de tournesol ou toute autre huile inodore de votre choix

Sirop

  • 750g de sucre
  • 400 ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • Le jus d’un demi citron

Method

  1. Sift the flour in a bowl and add in the coconut cream, mix well with a wooden spoon, turn out onto a floured surface and knead with your hands until you have a soft dough.
  2. Let the dough rest while you make the syrup, place the sugar and the rest of the ingredients in a saucepan and bring to a simmer. (make the night before is best*)
  3. Whisk every now and again making sure you don’t overheat so the syrup turns into caramel, once the sugar has melted and the syrup is nice and clear. Place in a bowl and place in the fridge so the syrup becomes very cold (here you can use two bowls to ensure the dipping of the koeksisters goes smoothly).
  4. Place the oil in a deep cast iron pot and gradually heat the oil for frying.
  5. Meanwhile roll out the dough, about 1 cm in diameter.
  6. Slice the dough with a pizza cutter for better precision, making sure you have about 3cm strips ready for braiding.
  7. Make use of three 3cm strips, placing the top edges on top of each other, pinching them together before braiding the koeksister, try to make these ahead of time so you don’t crammed up to get them all in the hot oil.
  8. Once braided, pinch the bottom edges also together to ensure they don’t break apart while frying.
  9. Put one piece of the dough in the oil to see if the oil is ready, once risen to the top, then you know the oil is ready, place 2-3 koeksisters in the hot oil, frying each side until brown.
  10. Once brown, remove the Koeksisters with a slotted spoon onto some kitchen towels to soak some of the oil and then straight into the cold syrup. (this part is very important, the syrup has to be cold, so here it might be good having two containers ready for the dipping as mentioned above:)
  11. Store the koeksisters in the fridge for up to three days for optimal freshness or freeze in airtight containers for future use.

Méthode

  1. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez la crème de coco, mélangez bien avec une cuillère en bois, démoulez sur une surface farinée et pétrissez avec vos mains jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle.
  2. Laisser reposer la pâte pendant que vous faites le sirop, mettre le sucre et le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. (il est préférable de faire la veille au soir *)
  3. Fouettez de temps en temps en vous assurant de ne pas surchauffer pour que le sirop se transforme en caramel, une fois que le sucre a fondu et que le sirop est beau et clair. Placer dans un bol et placer au réfrigérateur pour que le sirop devienne très froid (ici, vous pouvez utiliser deux bols pour que le trempage des koeksisters se passe bien).
  4. Placer l’huile dans une casserole profonde en fonte et chauffer progressivement l’huile pour la friture.
  5. Pendant ce temps, abaissez la pâte d’environ 1 cm de diamètre.
  6. Tranchez la pâte avec un coupe-pizza pour une meilleure précision, en vous assurant d’avoir des bandes d’environ 3 cm prêtes à être tressées.
  7. Utilisez trois bandes de 3 cm, en plaçant les bords supérieurs les uns sur les autres, en les pinçant ensemble avant de tresser le koeksister, essayez de les préparer à l’avance afin de ne pas vous entasser pour les mettre tous dans l’huile chaude.
  8. Une fois tressé, pincez également les bords inférieurs ensemble pour vous assurer qu’ils ne se cassent pas pendant la friture.
  9. Mettez un morceau de pâte dans l’huile pour voir si l’huile est prête, une fois montée au sommet, vous savez que l’huile est prête, placez 2-3 koeksisters dans l’huile chaude, en faisant frire chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  10. Une fois bruni, retirez les Koeksisters avec une cuillère à trous sur des torchons pour faire tremper une partie de l’huile, puis directement dans le sirop froid. (cette partie est très importante, le sirop doit être froid, donc ici, il serait peut-être bon d’avoir deux récipients prêts pour le trempage comme mentionné ci-dessus 🙂
  11. Conservez les koeksisters au réfrigérateur jusqu’à trois jours pour une fraîcheur optimale ou congelez-les dans des contenants hermétiques pour une utilisation future.

Hope, you love these ever so delicious treats!

M*

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