, , ,

Sun-dried tomato shell pasta

Sun-dried tomato shell pasta

Sun-dried tomato shell pasta is such an easy and super flavorful recipe to try out. I love these giant shells, because they soak up all of the goodness of this sundried tomato paste and the plump lentils. Served on a creamy layer of extra thick coconut yogurt, hashtag mind blown!

Sun-dried tomato shell pasta is such an easy and super flavorful recipe to try out. I love these giant shells, because they soak up all of the goodness of this sundried tomato paste and the plump lentils. Served on a creamy layer of extra thick coconut yogurt, hashtag mind blown!

Les pâtes aux tomates séchées au soleil sont une recette tellement facile et très savoureuse à essayer. J’adore ces coquilles géantes, car elles absorbent tous les bienfaits de cette pâte de tomates séchées et des lentilles dodues. Servi sur une couche crémeuse de yogourt à la noix de coco extra épais, le hashtag est époustouflé!

Recipe

Print Recipe
0
min
Prep Time
0
min
Cook Time

Serves

2-4 people

Difficulty

Beginner

Sun-dried tomato shell pasta

Sun-dried tomato shell pasta

Ingredients 

  • Two to three cups dry shell pasta
  • 1 cup brown lentils cooked or drained from a can
  • 2 heaped tbsp sun-dried tomato paste
  • Fresh baby spinach leaves
  • 1/2 red onion diced
  • 1 tsp garlic flakes or fresh garlic
  • 1 tsp dried oregano
  • 1/2 tsp dried basil
  • 1/2 cup vegetable stock, more if needed
  • 1 tsp tomato paste
  • Two hand fulls of washed baby spinach
  • Salt and pepper to taste
  • Extra thick coconut yogurt

Method

  1. Cook the pasta according to the packet instructions until al dente.
  2. Fry the red onion in  1-2 tbsp olive oil, add the garlic, dried spices, and fry for a few minutes until fragrant.
  3. Add in the sundried tomato paste (I used Barilla), tomato paste, and the vegetable stock.
  4. Add in the cooked pasta and the drained lentils and cook for 5-8 minutes on low, add in the washed baby spinach leaves until wilted, and then serve on a generous dollop of coconut yogurt.

Ingrédients

  • Deux à trois tasses de pâtes à coque sèche
  • 1 tasse de lentilles brunes cuites ou égouttées d’une boîte
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates séchées au soleil
  • Feuilles d’épinards frais
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à café de flocons d’ail ou d’ail frais
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Deux mains pleines d’épinards lavés
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt à la noix de coco extra épais

Méthode

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Sautée l’oignon rouge dans 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail, les épices séchées et faites frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajoutez la pâte de tomates séchées (j’ai utilisé du Barilla), la pâte de tomates et le bouillon de légumes.
  4. Ajouter les pâtes cuites et les lentilles égouttées et cuire 5 à 8 minutes à feu doux, ajouter les pousses d’épinards lavées jusqu’à ce qu’elles soient fanées, puis servir sur une généreuse cuillerée de yogourt à la noix de coco.

Hope, you love this super easy and comforting dish!

M*

You might also like

Share the Love