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Spinach feta sausage rolls

Spinach feta sausage rolls

Spinach feta sausage rolls are my ultimate vegan takeaway splurge. Since I was a kid I loved baked pies, it reminds me of happy times spent with my mom eating pies and oily french fries without a care in the world. So yes, I have a soft spot for pies and these spinach feta pies are exceptional reminders of my love thereof!

Spinach feta sausage rolls are my ultimate vegan takeaway splurge. Since I was a kid I loved baked pies, it reminds me of happy times spent with my mom eating pies and oily french fries without a care in the world. So yes, I have a soft spot for pies and these spinach feta pies are exceptional reminders of my love thereof!

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

4-6 people

Difficulty

Beginner

Spinach feta sausage rolls

Spinach feta sausage rolls

Ingredients 

  • Four cups baby spinach
  • 1/2 red onion diced
  • 1 tsp garlic flakes
  • 1 tsp dry oregano
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • 200g firm tofu (sub with 1/2 cup chickpea flour)
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • 100ml coconut milk
  • salt and pepper to taste
  • Whole wheat filo puff pastry (made with vegetable butter, just read the ingredients list)
  • good quality olive oil

Method

  1. Preheat the oven to 175 degrees Celcius. 
  2. Heat the olive oil, add in the diced red onion, garlic and spices. 
  3. Add in the washed baby spinach until wilted and let it cook for five or so minutes more. 
  4. Let it cool and then roll out the square piece of puff pastry, measure about 3 cm in before scooping in the filling length-ways, roll the 3 cm edge over, pinch in the sides, and slice. 
  5. Slice 3-4 cm sausage rolls, brush with vegan butter, and sprinkle with sesame seeds. 
  6. Bake for 15-20 minutes until brown on top. 
  7. Serve and store the rest of the sausage rolls in an airtight container for up to two days, or freeze the rest.

Ingredients 

  • Quatre tasses de bébés épinards
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à café de flocons d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan sec
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 200g de tofu ferme (sous avec 1/2 tasse de farine de pois chiches)
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 100 ml de lait de coco
  • sel et poivre au goût
  • Pâte feuilletée au filo de blé entier (à base de beurre végétal, il suffit de lire
  • la liste des ingrédients)
  • huile d’olive de bonne qualité

Method

  1. Préchauffez le four à 175 degrés Fahrenheit.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon rouge coupé en dés, l’ail et les épices.
  3. Ajouter les bébés épinards lavés jusqu’à ce qu’ils soient fanés et laisser cuire environ cinq minutes de plus.
  4. Laisser refroidir puis étaler le morceau carré de pâte feuilletée, mesurer environ 3 cm avant de retirer la garniture dans le sens de la longueur, rouler le bord de 3 cm, pincer sur les côtés et trancher.
  5. Trancher des rouleaux de saucisse de 3 à 4 cm, badigeonner de beurre végétalien et saupoudrer de graines de sésame.
  6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Servez et conservez le reste des rouleaux de saucisse dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours, ou congelez le reste.

Notes:

  • The tofu can be replaced with chickpea flour mixed with the rest of the “cheese sauce” ingredients.
  • Soaked cashews can work as well.
  • I like to use whole wheat puff pastry just because you can’t taste the difference, but you can use what you like.

Remarques:

  • Le tofu peut être remplacé par de la farine de pois chiche mélangée au reste des ingrédients de la “sauce au fromage”.
  • Les noix de cajou trempées peuvent également fonctionner.
  • J’aime utiliser de la pâte feuilletée de blé entier juste parce que vous ne pouvez pas goûter la différence, mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez.

Hope, you love these easy and delicious sausage rolls!

M*

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