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One pot detox soup

One pot detox soup

One-pot detox soup has been such a lifesaver lately, it’s cozy and filled with vegetables and a whole lot of energy. It’s been a hectic few weeks and the crazy cold weather has been having me on the fritz. It’s such an easy soup, you can throw it all together and forget that it even exists until serving time. All of the “hard work” will be praised.

One-pot detox soup has been such a lifesaver lately, it’s cozy and filled with vegetables and a whole lot of energy. It’s been a hectic few weeks and the crazy cold weather has been having me on the fritz. It’s such an easy soup, you can throw it all together and forget that it even exists until serving time. All of the “hard work” will be praised.

La soupe détox en un seul pot a été une bouée de sauvetage ces derniers temps, elle est confortable et remplie de légumes et de beaucoup d’énergie. Ces dernières semaines ont été mouvementées et le froid fou m’a mis sur la sellette. C’est une soupe tellement facile, vous pouvez tout jeter ensemble et oublier qu’elle existe même jusqu’au moment de servir. Tout le «travail acharné» sera loué.

Recipe

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min
Prep Time
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min
Cook Time

Serves

6-8 people

Difficulty

Beginner

One pot detox soup

One pot detox soup

Ingredients 

  • 1 medium red onion diced
  • 1/2 cup celery diced
  • 1-2 crushed garlic cloves
  • 1/2 cup red pepper or yellow pepper diced
  • 1 1/2 cup grated or cubed zucchini
  • 1 1/2 cups butternut cubed
  • 1 cup chopped or grated carrots
  • 1 cup brown dry brown lentils
  • 1/2 cup dry wheat grain or any other grain of choice like quinoa or bulgar wheat
  • 1/2 cup dry beans of choice I used azuki beans
  • Olive oil for frying
  • 1 1/2 tsp soy sauce
  • 4-6 cups vegetable stock
  • 400ml coconut milk
  • 1 heaped tbsp curry powder
  • 1 tsp turmeric powder
  • salt and pepper to taste
  • Fresh herbs to serve

Garlic croutons

  • 2 cups cubed whole wheat or gluten-free bread of choice
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • Spices of choice
  • Pinch of salt

 

Method

  1. Heat some olive oil in a big saucepan that will big enough for the soup.
  2. Add in the diced onion, red pepper, celery, and the spices and fry until fragrant.
  3. Add in the rest of the vegetables and then add in the vegetable stock, cover with the lid and lower the heat.
  4. Let it simmer on medium heat for about 20 minutes before adding in the grains and the beans, let it simmer for 20-25 minutes.
  5. Five to ten minutes or so before serving, add in the coconut milk.
  6. Serve the soup with extra coconut milk or cream, garlic croutons, and fresh herbs.
  7. For the garlic croutons: Mix all of the ingredients and place on a parchment lined baking tray and bake for 8-10 minutes at 180 degrees Celsius until crispy.

Ingredients 

  • 1 medium red onion diced
  • 1/2 cup celery diced
  • 1-2 crushed garlic cloves
  • 1/2 cup red pepper or yellow pepper diced
  • 1 1/2 cup grated or cubed zucchini
  • 1 1/2 cups butternut cubed
  • 1 cup chopped or grated carrots
  • 1 cup brown dry brown lentils
  • 1/2 cup dry wheat grain or any other grain of choice like quinoa or bulgar wheat
  • 1/2 cup dry beans of choice I used azuki beans
  • Olive oil for frying
  • 1 1/2 tsp soy sauce
  • 4-6 cups vegetable stock
  • 400ml coconut milk
  • 1 heaped tbsp curry powder
  • 1 tsp turmeric powder
  • salt and pepper to taste
  • Fresh herbs to serve

Garlic croutons

  • 2 cups cubed whole wheat or gluten-free bread of choice
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • Spices of choice
  • Pinch of salt

 

Ingrédients

  • 1 oignon rouge moyen coupé en dés
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 1-2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 tasse de poivron rouge ou de poivron jaune coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de courgettes râpées ou coupées en cubes
  • 1 1/2 tasse de butternut coupé en cubes
  • 1 tasse de carottes hachées ou râpées
  • 1 tasse de lentilles brunes sèches brunes
  • 1/2 tasse de grains de blé secs ou de tout autre grain de choix comme le
  • quinoa ou le blé bulgar
  • 1/2 tasse de haricots secs au choix J’ai utilisé des haricots azuki
  • Huile d’olive pour la friture
  • 1 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 4-6 tasses de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches à servir

Croutons à l’ail

  • 2 tasses de pain de blé entier ou de pain sans gluten au choix
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • Épices de choix
  • Pincée de sel

Method

  1. Heat some olive oil in a big saucepan that will big enough for the soup.
  2. Add in the diced onion, red pepper, celery, and the spices and fry until fragrant.
  3. Add in the rest of the vegetables and then add in the vegetable stock, cover with the lid and lower the heat.
  4. Let it simmer on medium heat for about 20 minutes before adding in the grains and the beans, let it simmer for 20-25 minutes.
  5. Five to ten minutes or so before serving, add in the coconut milk.
  6. Serve the soup with extra coconut milk or cream, garlic croutons, and fresh herbs.
  7. For the garlic croutons: Mix all of the ingredients and place on a parchment lined baking tray and bake for 8-10 minutes at 180 degrees Celsius until crispy.

Méthode

  1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole suffisamment grande pour la soupe.
  2. Ajouter l’oignon coupé en dés, le poivron rouge, le céleri et les épices et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajouter le reste des légumes puis ajouter le bouillon de légumes, couvrir avec le couvercle et baisser le feu.
  4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes avant d’ajouter les grains et les haricots, laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
  5. Cinq à dix minutes environ avant de servir, ajoutez le lait de coco.
  6. Servez la soupe avec du lait ou de la crème de coco supplémentaire, des croûtons à l’ail et des herbes fraîches.
  7. Pour les croûtons à l’ail: mélanger tous les ingrédients et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 180 degrés Celsius jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Notes:

  • Other ingredients can be added like other grains and pulses, noodles, and even soya sausages or tofu pieces.

Hope, you love this super delicious recipe! It’s so versatile and cozy, everything a one-pot soup recipe should be!

M*

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