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Festive spiced chocolate chip cookies

Festive spiced chocolate chip cookies

Festive spiced chocolate chip cookies are part of my baking itinerary this festive season. How quickly and super long this year has felt. It feels pretty weird making my first batch of festive treats, I just blinked and it’s December again. Chocolate chip is a favorite for so many households. Who doesn’t love chocolate or desserts? These are spiced with ginger, nutmeg, and cinnamon. Bringing some Christmas cheer to a very different Christmas that’s for sure!

Festive spiced chocolate chip cookies are part of my baking itinerary this festive season. How quickly and super long this year has felt. It feels pretty weird making my first batch of festive treats, I just blinked and it’s December again. Chocolate chip is a favorite for so many households. Who doesn’t love chocolate or desserts? These are spiced with ginger, nutmeg, and cinnamon. Bringing some Christmas cheer to a very different Christmas that’s for sure!

Les biscuits festifs aux pépites de chocolat épicés font partie de mon itinéraire de pâtisserie en cette saison des fêtes. Comme cette année a été rapide et longue. C’est assez bizarre de faire mon premier lot de friandises festives, j’ai juste cligné des yeux et c’est à nouveau décembre. Les pépites de chocolat sont un favori pour tant de ménages. Qui n’aime pas le chocolat ou les desserts? Ceux-ci sont épicés avec du gingembre, de la muscade et de la cannelle. Apporter un peu de joie de Noël à un Noël très différent, c’est sûr!

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

4-6 people

Difficulty

Beginner

Festive spiced chocolate chip cookies

Festive spiced chocolate chip cookies

Ingredients 

  • 1 1/4 cup barley or any flour you prefer
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp baking powder
  • 2/3 cup coconut sugar
  • 1/3 cup soft vegan butter or semi-soft coconut oil (not melted)
  • 1/4 cup luke warm plant-based milk
  • 1/3 cup dairy-free chocolate chips or chopped chocolate
  • 1/3 tsp ground nutmeg
  • 1/3 cup ground cinnamon
  • 1/3 cup ground ginger
  • pinch of salt

Method

  1. Preheat the oven to 175 degrees Celcius.
  2. Cream together the sugar and butter, sift in the flour, baking soda, baking powder, spices, and salt.
  3. Add in the milk and mix well until combined (do not over mix, you want them to be fluffy), lastly add in the chocolate chips.
  4. Scoop 1-2 tbsp into the palms of your hands and roll into balls, or make use of a small ice cream scoop.
  5. Place each ball on a parchment-lined baking tray, press flat if you like them to spread out (depending on the flour you’re using-see notes).
  6. Bake for 10-12 minutes until brown, remove to cool on a cooling rack, and store in an airtight container for up to one week.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse d’orge ou de la farine de votre choix
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2/3 tasse de sucre de coco
  • 1/3 tasse de beurre végétalien mou ou d’huile de coco semi-molle (non fondue)
  • 1/4 tasse de lait à base de plantes tiède
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat ou de chocolat haché sans produits laitiers
  • 1/3 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/3 tasse de cannelle moulue
  • 1/3 tasse de gingembre moulu
  • pincée de sel

Méthode

  1. Préchauffez le four à 175 degrés Fahrenheit.
  2. Battre ensemble le sucre et le beurre, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices et le sel.
  3. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu’à homogénéité (ne pas trop mélanger, vous voulez qu’ils soient moelleux), enfin ajouter les pépites de chocolat.
  4. Versez 1 à 2 cuillères à soupe dans la paume de vos mains et roulez-les en boules ou utilisez une petite cuillère à glace.
  5. Placez chaque boule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, appuyez à plat si vous souhaitez qu’elles s’étalent (en fonction de la farine que vous utilisez – voir notes).
  6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à coloration, retirer pour refroidir sur une grille de refroidissement et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Notes:

  • The type of flour will depend how much your cookie will spread, if you use whole wheat or a whole grain it will not spread as much as all-purpose flour.
  • Other spices like ground cardamon and star anise can be added.

Hope you love these amazingly easy and delicious cookies!

 

Remarques:

  • Le type de farine dépendra de la quantité de farine que votre biscuit se répandra, si vous utilisez du blé entier ou un grain entier, il ne se répandra pas autant que la farine tout usage.
  • D’autres épices comme la cardamome moulue et l’anis étoilé peuvent être ajoutées.

J’espère que vous aimez ces biscuits incroyablement faciles et délicieux!

M*

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