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Chocolate Mousse cake

Chocolate Mousse cake

Chocolate Mousse cake might be my down fall, when it comes to cake I’m not such a big fan, I like baked puddings, chocolate mousse, pavlovas you name it, anything other than a cake is more appetizing, but this cake has me turning a new leaf…

Chocolate Mousse cake might be my down fall, when it comes to cake I’m not such a big fan, I like baked puddings, chocolate mousse, pavlovas you name it, anything other than a cake is more appetizing, but this cake has me turning a new leaf…

Le gâteau à la mousse au chocolat pourrait être ma chute, quand il s’agit de gâteaux, je ne suis pas un si grand fan, j’aime les puddings cuits au four, la mousse au chocolat, les pavlovas vous l’appelez, tout autre chose qu’un gâteau est plus appétissant, mais ce gâteau m’a tourner une nouvelle feuille …

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

6-8 people

Difficulty

Beginner

Chocolate Mousse cake

Chocolate Mousse cake

Ingredients 

  • 2 cups self-raising flour (cake flour)
  • 3/4 cup cacao powder
  • 1 cup coconut sugar
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup agave or maple syrup
  • 1/2 cup brewed press coffee
  • 1/2 cup canola or coconut oil
  • 1 cup coconut cream
  • 2 flax eggs (1/4 cup flax seeds grounded and mix with equal amounts of water, set to curdle for 5 minutes)
  • 1 tbsp apple cider vinegar
  • 2 tsp vanilla extract

Frosting

  • 1/2 medium avocado
  • 1 cup coconut cream
  • 1/2 cup date paste (see notes)
  • 1/3 cup cacao powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • Pinch of salt
  • Dairy-free chocolate for decoration

Method

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celcius.
  2. Sift together the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, baking soda, and salt.
  3. Mix the agave, cooled coffee, melted oil, coconut cream, flax eggs, and apple cider vinegar. Leave to sit for 5 minutes or so.
  4. Mix the wet into the dry with a wooden spoon do not over mix. Add more coconut cream if needed.
  5. Pour into pre-smeared or parchment-lined base cake tins of choice, place in the oven to bake for 18-20 minutes, depending on how big your cake tins are.
  6. Test with a toothpick or a cake pin to see if it’s fully cooked, leave to cool before frosting.
  7. Place the chilled frosting ingredients in a high-speed blender and blend until smooth.
  8. Frost the cake as desired and decorate and serve, store in a glass container for up to two days for optimal freshness.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine à lever (farine à gâteau)
  • 3/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 tasse de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d’agave ou de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de café de presse infusé
  • 1/2 tasse d’huile de canola ou de noix de coco
  • 1 tasse de crème de coco
  • 2 œufs de lin (1/4 tasse de graines de lin moulues et mélanger avec desquantités égales d’eau, caillées pendant 5 minutes)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Glaçage

  • 1/2 avocat moyen
  • 1 tasse de crème de coco
  • 1/2 tasse de pâte de dattes (voir les notes)
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • Chocolat sans produits laitiers pour la décoration

Method

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Fahrenheit.
  2. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Mélangez l’agave, le café refroidi, l’huile fondue, la crème de coco, les œufs de lin et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer environ 5 minutes.
  4. Mélangez le liquide dans le sec avec une cuillère en bois, ne mélangez pas trop. Ajoutez plus de crème de noix de coco si nécessaire.
  5. Verser dans des moules à gâteau pré-enduits ou tapissés de papier parchemin de votre choix, placer au four pour cuire pendant 18 à 20 minutes, selon la taille de vos moules à gâteau.
  6. Testez avec un cure-dent ou une épingle à gâteau pour voir s’il est bien cuit, laissez refroidir avant le glaçage.
  7. Placez les ingrédients de glaçage réfrigérés dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  8. Glacer le gâteau comme vous le souhaitez et décorer et servir, conserver dans un récipient en verre jusqu’à deux jours pour une fraîcheur optimale.

Notes:

  • To make the date paste, simply soak 5-6 Medjool dates in boiling water for 20 minutes, blend and use as desired.
  • The self-raising flour can sub with regular flour, gluten-free like buckwheat or quinoa.
  • The coffee can be sub with decaf.

Remarques:

  • Pour faire la pâte de dattes, trempez simplement 5-6 dattes Medjool dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, mélangez et utilisez comme vous le souhaitez.
  • La farine auto-levante peut être accompagnée de farine ordinaire, sans gluten comme le sarrasin ou le quinoa.
  • Le café peut être sous avec décaféiné.

Hope, you love this decadent yet super healthy cake! Dessert can be good and good for you too*

J’espère que vous aimez ce gâteau décadent mais super sain! Le dessert peut être bon et bon pour vous aussi *

M*

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