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Best banana bread ever

Best banana bread ever

Best banana bread ever, yes I said it and there is no going back! I have tried and tested so many vegan banana bread recipes out there and they always come out flatter, dense, and sweeter than anticipated. But in fact the exception to the rule is creating the right balance of ingredients, and here my friends I have found the banana bread recipe I love best!

Best banana bread ever, yes I said it and there is no going back! I have tried and tested so many vegan banana bread recipes out there and they always come out flatter, dense, and sweeter than anticipated. But in fact the exception to the rule is creating the right balance of ingredients, and here my friends I have found the banana bread recipe I love best!

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

6-8 people

Difficulty

Beginner

Best banana bread ever

Best banana bread ever

Ingredients 

  • Four very overripe bananas
  • 1 1/2 cup all-purpose flour
  • 1 3/4 cup semi whole wheat flour
  • 2 tsp baking powder
  • 2 tsp baking soda
  • 1/2-3/4 cup coconut milk
  • 1/2-3/4 cup good quality olive oil
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/3 tsp sea salt

Method

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celcius. 
  2. Mash the bananas, leaving a few pieces still intact. 
  3. Add in the coconut milk, olive oil, vanilla extract, and apple cider vinegar. 
  4. Add in the flours and the salt, mix, and pour into a pre-smeared or parchment paper-lined bread tin. 
  5. Place the oven and bake for 35-40 minutes until completely cooked through, test with a baking pin or a knife, leave to cool in the bread tin before removing. 
  6. Store the banana bread in tin foil for it to retain it’s moisture.

Ingredients 

  • Quatre bananes très mûres
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 3/4 tasse de farine de blé semi-entier
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 / 2- 3 / 4 tasse de lait de coco
  • 1 / 2- 3 /4 tasse d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/3 cuillère à café de sel de mer

Method

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Fahrenheit.
  2. Écrasez les bananes en laissant quelques morceaux encore intacts.
  3. Ajoutez le lait de coco, l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme.
  4. Ajouter les farines et le sel, mélanger et verser dans un moule à pain préalablement enduit ou tapissé de papier sulfurisé.
  5. Placer le four et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, tester avec une épingle ou un couteau, laisser refroidir dans le moule à pain avant de le retirer.
  6. Conservez le pain aux bananes dans du papier d’aluminium pour qu’il conserve son humidité.

Notes:

  • The ratio of coconut milk and olive oil varies according to how you add in the flour. Tightly packet, scrape, and spoon method or like me, scoop with the measuring cups.
  • The size of the banans your using can make a difference on how dense or light your bread is.
  • Sugar can be added, but I prefer it to be non-sugar since it’s quite sweet with the bananas.
  • Gluten-free flours can be used like quinoa, millet or rice, just be sure to know the rise will be less, you can make use of a gluten-free baking powder.

Hope, you love this banana bread as much as we do!

Remarques:

  • Le rapport entre le lait de coco et l’huile d’olive varie en fonction de plusieurs facteurs. Comment vous ajoutez la farine, sachet hermétiquement, grattez et cuillère ou, comme moi, cuisez avec les tasses à mesurer. Les tailles des bananes que vous utilisez
  • Du sucre peut être ajouté, mais je préfère que ce soit sans sucre car il est assez sucré avec les bananes.
  • Les farines sans gluten peuvent être utilisées comme le quinoa, le millet ou le riz, assurez-vous simplement que la hausse sera moindre, vous pouvez utiliser une levure chimique sans gluten.

J’espère que vous aimez ce pain aux bananes autant que nous!

M*

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