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Autumn crush salad

Autumn crush salad

Autumn crunch salad is an abundance of the produce that is in season right now. a Celebration somewhat of last summer fruit and the winter that is to come. These flavors are so delicious together and that certainly leaves no-boring space for a salad on your dinner table this Autumn.

Autumn crunch salad is an abundance of the produce that is in season right now. a Celebration somewhat of last summer fruit and the winter that is to come. These flavors are so delicious together and that certainly leaves no-boring space for a salad on your dinner table this Autumn.

La salade croquante d’automne est une abondance de produits de saison en ce moment. une célébration un peu des fruits de l’été dernier et de l’hiver à venir. Ces saveurs sont si délicieuses ensemble et cela ne laisse certainement aucun espace ennuyeux pour une salade sur votre table cet automne.

Recipe

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min
Prep Time
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min
Cook Time

Serves

2-4 people

Difficulty

Beginner

Autumn crush salad

Autumn crush salad

Ingredients 

  • Two cups washed and sliced curly kale, massaged with 1 tbsp oil
  • 1 cup sliced figs
  • 1-2 sliced royal gala apples
  • 1/3 cup pomegranate jewels
  • 2 cups chili powder roasted butternuts squash cubes
  • 1/2 cup candied nuts

Chili roasted butternut squash

  • 2 cups of diced butternut
  • 1/2 tsp cinnamon powder
  • 1/2 tsp chili powder
  • 1/2 tsp garlic flakes
  • salt and pepper
  • good quality olive oil

Dressing

  • 1/4 cup balsamic vinegar
  • 1/2 cup grapeseed oil or good quality olive oil
  • 1/4 cup maple syrup or agave
  • 1/2 tsp chili powder
  • salt and pepper to taste

Candied spiced nuts

  • 1 cup mixed nuts of choice (I used pecans, walnuts, almonds, and hazelnuts)
  • 1/3 cup maple syrup or agave
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • pinch of salt

Method

  1. Firstly preheat your oven to 175 degrees Celcius. 
  2. Mix all of the ingredients for the chili roasted butternut squash and the candied nuts. 
  3. Place these two recipes on separate parchment paper-lined trays and roast them, the nuts will take about 8-10 minutes whereabout the butternut will take 20-25 minutes to roast. 
  4. Once they both have cooked, break up the nuts and let them cool before assembling the salad. 
  5. Place the massaged kale leaves as the base of the salad, add the sliced apple, roasted butternut, figs, pomegranate jewels, and lastly the candied nuts. 
  6. Mix the dressing, add a few spoonfuls on top, and serve with the rest of the dressing and crusty baguette. 

Ingredients 

  • Deux tasses de chou frisé lavé et tranché, massé avec 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 tasse de figues tranchées
  • 1-2 pommes Royal Gala tranchées
  • 1/3 tasse de grenade
  • 2 tasses de cubes de courge musquée rôtie à la poudre de chili
  • 1/2 tasse de noix confites

Courge musquée rôtie au chili

  • 2 tasses de butternut coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de flocons d’ail
  • sel et poivre
  • huile d’olive de bonne qualité

Vinaigrette

  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou d’agave
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • sel et poivre au goût

Noix épicées confites

  • 1 tasse de noix mélangées au choix (j’ai utilisé des noix de pecans, des amandes et des noisettes)
  • 1/3 tasse de sirop d’érable ou d’agave
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de sel

Method

  1. Préchauffez d’abord votre four à 175 degrés Fahrenheit.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la courge musquée rôtie au chili et des noix confites.
  3. Placez ces deux recettes sur des plateaux tapissés de papier parchemin et faites-les rôtir, les noix prendront environ 8 à 10 minutes, où le butternut prendra 20 à 25 minutes pour rôtir.
  4. Une fois qu’ils ont tous les deux cuits, cassez les noix et laissez-les refroidir avant d’assembler la salade.
  5. Placer les feuilles de chou frisé massées comme base de la salade, ajouter la pomme tranchée, le butternut rôti, les figues, les bijoux de grenade et enfin les noix confites.
  6. Mélangez la vinaigrette, ajoutez quelques cuillerées sur le dessus et servez avec le reste de la vinaigrette et de la baguette croustillante.

Hope, you love this super flavorful salad!

J’espère que vous aimez cette salade super savoureuse!

M*

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