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Brioche miso caramel cinnamon buns

Brioche miso caramel cinnamon buns

Brioche miso caramel cinnamon buns are probably one of the best cinnamon buns I’ve ever made. In these crazy times, being at home and baking delicious treats has been such therapy to me and dear of dear these buns are the ultimate way to have a therapy session. They are light, so fluffy, and undeniably addictive.

Brioche miso caramel cinnamon buns are probably one of the best cinnamon buns I’ve ever made. In these crazy times, being at home and baking delicious treats has been such therapy to me and dear of dear these buns are the ultimate way to have a therapy session. They are light, so fluffy, and undeniably addictive.

Recipe

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Prep Time
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Cook Time

Serves

6-8 people

Difficulty

Beginner

Brioche miso caramel cinnamon buns

Brioche miso caramel cinnamon buns

Ingredients 

  • 1 cup luke-warm full-fat coconut milk
  • 3 1/2 cups plain all-purpose flour or storebought brioche bread flour (more if needed)
  • 1/3 cup agave or maple syrup
  • 11g active dry yeast
  • 1/4 tsp salt
  • 1 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 cup melted coconut oil or vegan butter
  • 1 tsp yellow miso paste

Filling

Glaze

  • 1/2 cup soaked cashews (at least for two hours)
  • 1/2 cup coconut milk
  • 1/4 cup agave or maple syrup
  • pinch of salt

Method

  1. Mix the lukewarm coconut milk and the active dry yeast and leave to foam. 
  2. Sift together the flour, cinnamon, and salt. 
  3. Once the milk mixture is bubbly, add in the agave, coconut oil, miso paste, vanilla, and pour this into the flour mixture. 
  4. Mix well with a wooden spoon or your hands, add more flour as needed, kneed until you have a smooth dough. 
  5. Place in an oiled bowl, cover with a damp cloth to rise for an hour. 
  6. Make the caramel according to the recipe and leave it to cool. 
  7. Blend the frosting ingredients and place them in the fridge until serving time.
  8. Once the dough has risen, remove and place on a floured surface, roll out into a long rectangle, and smear on a couple of tbsp of the vegan caramel and extra cinnamon.
  9. Roll up into a long roll, and slice 3 cm rolls with a very sharp knife.
  10. Place on to a parchment paper-lined baking tray of choice and leave to rise for another 30 minutes while you preheat the oven to 180 degrees Celcius. 
  11. Once risen and the oven is heated place the rolls in the oven to bake for 20-25 minutes until golden. 
  12. Remove to cool to lukewarm, and serve with the chilled frosting.
  13. Store the rest of the cinnamon rolls in an airtight container for up to two days.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait de coco entier tiède
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage ordinaire ou de farine à pain brioché (plus
  • si nécessaire)
  • 1/3 tasse d’agave ou de sirop d’érable
  • 11g de levure sèche active
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 tasse d’huile de coco fondue ou de beurre végétalien
  • 1 ciullère vanilla
  • 1 cuillère à café de pâte de miso jaune

Remplissage

Glaçage

  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées (au moins pendant deux heures)
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/4 tasse de sirop d’agave ou d’érable
  • pincée de sel

Méthode

  1. Mélangez le lait de coco tiède et la levure sèche active et laissez mousser.
  2. Tamisez ensemble la farine, la cannelle et le sel.
  3. Une fois que le mélange de lait bouillonne, ajoutez l’agave, l’huile de coco, la pâte de miso, la vanille et versez-le dans le mélange de farine.
  4. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou vos mains, ajoutez plus de farine au besoin, à genoux jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Placer dans un bol huilé, couvrir d’un chiffon humide pour lever pendant une heure.
  6. Préparez le caramel selon la recette et laissez refroidir.
  7. Mélangez les ingrédients du glaçage et placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  8. Une fois la pâte levée, retirez-la et placez-la sur une surface farinée, étalez-la en un long rectangle et enduisez-la de quelques cuillères à soupe de caramel végétalien et de cannelle supplémentaire.
  9. Rouler en un long rouleau et trancher des rouleaux de 3 cm avec un couteau très tranchant.
  10. Placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé de votre choix et laisser lever encore 30 minutes pendant que vous préchauffez le four à 180 degrés Fahrenheit.
  11. Une fois levés et le four est chauffé, placez les petits pains au four pour cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  12. Retirer pour refroidir à tiède et servir avec le glaçage refroidi.
  13. Conservez le reste des brioches à la cannelle dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.

Notes:

  • The coconut milk can replaced with any other creamy plant milk of choice, home made cashew milk, store bought soy milk or oat milk will work.
  • The vegan caramel can either be store bought or replaced with coconut sugar mixed with vegan butter or coconut oil.
  • The frosting can be made with vegan cream cheese and liquid sweetener if you choose so.

Hope, you love these wonderfully light cinnamon rolls!

Remarques:

  • Le lait de coco peut être remplacé par tout autre lait végétal crémeux de choix, le lait de cajou fait maison, le lait de soja acheté en magasin ou le lait d’avoine fonctionnera.
  • Le caramel végétalien peut être acheté en magasin ou remplacé par du sucre de coco mélangé avec du beurre végétalien ou de l’huile de coco.
  • Le glaçage peut être fait avec du fromage à la crème végétalien et un édulcorant liquide si vous le souhaitez.

J’espère que vous aimez ces brioches à la cannelle merveilleusement légères!

M*

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